Mediterraner Wrap mit Frischkäse

Für 2 Personen  // Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten 

• 80 g Manchego (alternativ anderer Hartkäse)
• 1/2 Romana-Salatherz
• 100 g Hänchenschinken
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 120 g Kidneybohnen aus der Dose
• 1 EL Tomatenketchup
• 1 große Weizen-Tortillafladen
• 2 EL Frischkäse, light
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 kleine Fenchelknolle

Zubereitung

1. Manchego grob reiben. Romana-Salat in breite Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Beides beiseitestellen.
2. Hähnchenschinken in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kidneybohnen in ein Sieb abgießen, unter fließendem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schinken, Zwiebeln, Knoblauch und Kidneybohnen hineingeben und sehr scharf anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Ketchup einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fenchel waschen, Strunk entfernen und fein raspeln.
5. Tortillafladen mit Frischkäse bestreichen. Hähnchen-Bohnen-Ragout darauf verteilen, mit Manchego und Fenchel bestreuen und den Romana-Salat darübergeben. Die seitlichen Ränder leicht einschlagen, die Tortillas straff aufrollen, diagonal halbieren und Wraps lauwarm servieren.