Schwierigkeitsgrad: 1 Stern // Zubereitungszeit: 20 Min. // Kategorie: Salate
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 Stange Lauch mittlere Größe
- 2 Karotten
- 1 Apfel
- 2 EL Walnusskerne
- 4 Chilischoten
- 2 EL Weißweinessig
- natives Olivenöl extra
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Den Lauch putzen, waschen und in Rauten schneiden.
- Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch kurz andünsten, anschließend die Karottenscheiben und die Chilischoten zugeben und das Gemüse bissfest garen.
- Nun das Gemüse würzen, mit Weißweinessig und Olivenöl marinieren und in der Marinade abkühlen lassen.
- Zum Schluss den Apfel vierteln, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Walnusskernen unter den Salat heben.
Herzstiftungs-Tipp
Servieren SIe zum Salat eingelegte Oliven und Zitronenscheiben.
Rezeptvorschläge
Entdecken Sie weitere Rezeptideen zum Nachkochen
Kochbuch
Rezepte zum Nachkochen
Experte
Gerald Wüchner ist Küchendirektor der ANregiomed Kliniken im Landkreis Ansbach. Der Küchenmeister und diätetisch geschulte Koch war lange Zeit in der Spitzengastronmie im In- und Ausland tätig. Seit über 25 Jahren arbeitet Wüchner im Gesundheitswesen und beschäftigt sich mit der Auswirkung der Ernährung auf die Gesundheit der Menschen. Im Jahr 2000 führte er, damals als erster Küchenchef in Deutschland, die mediterrane Küche ein. Seit Mai 2003 arbeitet er eng mit der Herzstiftung zusammen. Sein Hauptziel ist es, den Menschen eine Küche näherzubringen, die gesundheitsfördernd ist und dennoch Lust und Genuss am Essen vermittelt.
Die Rezepte hören sich sehr lecker an, aber leider sind sie für eine alleinlebende Person nicht so gut geeignet. Ich vermisse Rezepte für ein oder 2 Personen, denn es gibt doch gerade bei älteren Leuten, viele die allein leben .
Hallo Frau Bargmann,
vielen Dank für Ihren Vorschlag. Wir nehmen Ihre Anregungen sehr ernst und leiten diese in unserem Haus an die entsprechende Stelle weiter.
Ihre Deutsche Herzstiftung
Super Idee, werde es umsetzen!