Schwierigkeitsgrad: 1 Stern // Zubereitungszeit: 40 Min. // Kategorie: Vorspeisen und kleine Gerichte
Zutaten (für 4 Personen)
- 5 Auberginen,
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 150 ml natives Olivenöl,
- extra Saft von ½ Zitrone
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Auberginen halbieren und zusammen mit den Knoblauchzehen ca. 30 Min. bei 180 °C im Ofen backen.
- Das weiche Fruchtfeisch herausschaben und mit dem Knoblauch im Mixer pürieren.
- Das Mus mit den restlichen Zutaten glatt rühren und abschmecken.
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Experte
Gerald Wüchner ist Küchendirektor der ANregiomed Kliniken im Landkreis Ansbach. Der Küchenmeister und diätetisch geschulte Koch war lange Zeit in der Spitzengastronmie im In- und Ausland tätig. Seit über 25 Jahren arbeitet Wüchner im Gesundheitswesen und beschäftigt sich mit der Auswirkung der Ernährung auf die Gesundheit der Menschen. Im Jahr 2000 führte er, damals als erster Küchenchef in Deutschland, die mediterrane Küche ein. Seit Mai 2003 arbeitet er eng mit der Herzstiftung zusammen. Sein Hauptziel ist es, den Menschen eine Küche näherzubringen, die gesundheitsfördernd ist und dennoch Lust und Genuss am Essen vermittelt.
