Putenschnitzel mit Olivensoße

Schwierigkeitsgrad: 1 Stern

Zubereitungszeit: 20 Min.

Kategorie: Geflügel

Zutaten (für 4 Personen)

4 Putenschnitzel à 120 g
4 EL Mehl
2 EL natives Olivenöl extra
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Zwiebeln, grob gewürfelt
150 g grüne Oliven in Scheiben
200 g Tomaten, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
5 Blatt frisches Basilikum

1

Schritt:

Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und im Olivenöl von beiden Seiten anbraten und warm stellen.

2

Schritt:

In das Bratfett den Knoblauch, die Zwiebeln und die gewürfelten Tomaten geben, alles kurz andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Schritt:

Die Schnitzel mit den Oliven in die Soße geben und ca. 10 Min. gar ziehen lassen.

4

Schritt:

Auf einem Teller die Schnitzel anrichten, das Basilikum klein schneiden, unter die Soße geben und die Schnitzel damit überziehen.

Herzstiftungs-Tipp

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Gerald Wüchner

Gerald Wüchner ist Küchendirektor der ANregiomed Kliniken im Landkreis Ansbach. Der Küchenmeister und diätetisch geschulte Koch war lange Zeit in der Spitzengastronmie im In- und Ausland tätig. Seit über 25 Jahren arbeitet Wüchner im Gesundheitswesen und beschäftigt sich mit der Auswirkung der Ernährung auf die Gesundheit der Menschen. Im Jahr 2000 führte er, damals als erster Küchenchef in Deutschland, die mediterrane Küche ein. Seit Mai 2003 arbeitet er eng mit der Herzstiftung zusammen. Sein Hauptziel ist es, den Menschen eine Küche näherzubringen, die gesundheitsfördernd ist und dennoch Lust und Genuss am Essen vermittelt.